Закончив геолого-географический факультет Ростовского государственного университета и получив специальность «География», работала на кафедре физической географии геолого-географического факультета, на кафедре океанологии, пройдя должности: преподаватель, старший преподаватель, доцент, профессор. 10 лет – заведующая кафедрой туризма ВШБ ЮФУ.

Работая в комплексных морских экспедициях, которые проводила лаборатория «Морские берега» РГУ, изучала побережье и акватории Азовского и Черного морей, их рекреационный потенциал. Защитила кандидатскую диссертацию «Техногенная седиментация Таганрогского залива и Азовского моря», а в 2008 году – докторскую диссертацию, посвящённую экологическим проблемам Азовского моря.

В 2010 году Ольга Васильевна создает кафедру туризма в ВШБ ЮФУ. Ею был разработан ряд новых лекционных курсов на бакалавриате  и магистратуре при подготовке выпускников по направлению «Туризм»: «Природные туристские ресурсы мира», «Туристские  ресурсы Северного Кавказа», «География туризма в Ростовской области», «Теория и методология исследований в туризме» и другие. Все занятия на кафедре проводились на высоком, современном методическом и научном уровне с использованием новейших информационных технологий. Совместно с Балтийским федеральным университетом имени И. Канта на кафедре была открыта одна из первых в ЮФУ магистерская сетевая образовательная программа «Организация и технологии международного и внутреннего туризма».

Ивлиева О.В автор более 250 публикаций, из которых более 100 посвящены проблемам и перспективам развития региональных курортно-рекреационных систем, оценке рекреационного потенциала и охраняемых природных территорий в целях развития экологического туризма: «Природный и историко-культурный туристско-рекреационный потенциал российского побережья Азовского моря»; «Геоэкологическая оценка памятников природы Ростовской области в целях развития экологического туризма», «Современное состояние и перспективы развития туризма в Чеченской республике»; «Туристско-рекреационный потенциал горной Адыгеи», «Эффективность функционирования туристско-рекреационного комплекса как фактор территориального развития (пример Азовского побережья России)» и другие.

Ивлиева О.В. является членом Географического общества Федерального учебно-методического объединения по направлению «Туризм. Сервис. Гостеприимство», членом диссертационного совета Института наук о Земле, объединенного диссертационного совета по специальности «Геоэкология». При её личном научно-консультационном участии подготовлены и защищены более 70 магистерских диссертаций.

За успехи в учебно-воспитательной работе со студентами, многолетнюю плодотворную деятельность и вклад в научно-исследовательскую работу и подготовку высококвалифицированных специалистов, Ольга Васильевна награждена почетными грамотами, нагрудными знаками и дипломами организаций различных уровней. Президиум Национальной Академии туризма наградил Ивлиеву О.В. почетной грамотой, а в 2017 году медалью «За заслуги».