После школы Ольга Сергеевна окончила Южно-Российский государственный университет экономики и сервиса (ЮРГУЭС) по специальности «Социально-культурный сервис и туризм». Повышала квалификацию по направлениям: «Рекреационный потенциал Юга России: Спорт, туризм, география, краеведение и индустрия гостеприимства», «Гостиничное дело: организация, технологии, инновации». Прошла переподготовку по направлению «География: теория и методика преподавания в образовательной организации» в г. Москва.

За 13 лет работы в системе высшего образования была ассистентом кафедры «Туризм и индустрия гостеприимства» ЮРГУЭС, старшим преподавателем, доцентом. Опубликовала 64 научно-методических работы, в том числе учебники, учебные пособия, монографии. Принимает активное участие в договорных научно-исследовательских работах; осуществляет руководство выпускными квалификационными работами студентов по направлениям подготовки бакалавров и магистров по специальностям сферы туризма. Главными научными направлениями своей деятельности считает тему диссертации: «Повышение эффективности использования рыночных инструментов в сфере туризма и индустрии гостеприимства», а также современные тенденции управления предприятиями гостиничного бизнеса. Разработкам этих направлений посвящены ее последние учебно-методические пособия: «Гостиничный бизнес: организация и технологии», «Индустрия питания: организация и технологии», «Механизмы и технологии инновационного развития отраслей сферы услуг».

Мысова О.С. много лет работает секретарем государственной экзаменационной комиссии, принимает активное участие в научных конференциях, семинарах, школах и других научных мероприятиях. Является экспертом по компетенции «Администрирование отеля». Выступала компатриотом при подготовке студентов к участию в вузовском отборочном чемпионате на базе ДГТУ по стандартам WorldSkills и в финале II Национального межвузовского студенческого чемпионата «Молодые профессионалы» WorldSkills по компетенции «Администрирование отеля».